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走りやマネージャーこと、ゆうき家の館野でございます。

モータースポーツが大好きで、自身もバイクレースに参戦したりしています。

以前はアクアリストとして、金魚やドジョウからディスカスなどの熱帯魚、クイーンエンゼルなどの海水魚まで飼育していました。

ですから魚体を見ればその魚が健康な状態か否か良くわかります。

また、最近は子供とダボハゼ釣りぐらいしかしませんが、昔は「釣りキチ」と呼ばれるほどジャンルを問わず釣りをしていました。

ですから築地のベテランとも行き始めからお話が出来ましたし、魚を知っているからとても助かりました。

趣味が築地の目利きにこんなに役立つとは思っていませんでした。

ですから美味しいくて健康な魚の見分け方ならまかせてください。



毎日、美味しい魚介類や酒の肴、美味しい地酒をはじめとする様々なお酒を取り揃えてお客様との出逢いをとても楽しみにお待ち申し上げております。

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2011年10月

2011年10月24日 (月)

とてもやるせない気持ちです・・・

こんにちは。

走り屋マネージャーです。despair


すみません・・・
今日はとても辛い書き込みになってしまいました。

10月2日、日本でも行われたモトGPでも元気のいい走りを見せてくれていたイタリア人選手のマルコ・シモンチェリ選手が昨日行われたマレーシアGPセパンサーキットにてレーシングアクシデントにより亡くなりました。

24歳と言う若さと溢れんばかりの才能。
モトGPクラスに上がって来てからも、皇帝と言われるロッシ選手に物怖じすることなく攻め立てるそのアグレッシブな走りにすべてのGPファンが魅了される存在でした。

今年は2位表彰台一回のみでしたが、レース勘が備わればかなり手ごわい選手になってくれると楽しみにしていたのに・・・

これは私が日本GPモテギで撮影した彼の走りです。
まさか撮りおさめになるなんて・・・

大柄な彼は長い手足を見事に折りたたんで、マシンと一体化して加速して行きます。



生ける伝説と言われるロッシ選手が編み出した足出しブレーキングも彼が積極的に使いこなしていたのが印象的です。

モータースポーツは危険と隣り合わせです。
見事なパフォーマンスは安全マージンを削ぎ落とす事でしか達成出来ないのでしょうか?

危険だからこそ高ぶる気持ち。
しかし、だからと言って若い命を失っていい訳がありません。

この矛盾にとてもやるせない気持ちなんです・・・wobbly


残された者に残された使命は、安全対策を高じ前へ向かって進んで行くしかありません。

私もまだまだ頑張って応援するし、ガンガン走りますよsign03


そう強がっても、心の中にポッカリ開いた寂しさはどうしょうもないのですが・・・

謹んでご冥福をお祈りいたします。think

重い話になってしまいましたが、気を取り直して。

今日のおすすめは、大分産のカワハギ(肝付き)刺身990円!

サンマや大船渡産戻りカツオもいい色出ています。共に780円

今年初のお目見えは、石巻産の国産アン肝です。
安価な中国産もありますが、やはり国産の脂ののり、旨みにはかないません。

仕入価格は中国産の4~5倍もするんですsign03
それが780円で召し上がれます。

中国産だったらいっぱい儲かっちゃうんですけどね・・・happy02

ゆうき家の食材は厳選素材なので、実はとってもリーズナブルなんですよsign03

自信を持っておすすめ出来ます。
それではゆうき家で笑顔でお待ちしております。happy01


2011年10月17日 (月)

秋、そして築地で思うこと・・・

こんにちは!

走り屋マネージャーです。happy01


今日も良いお天気ですsun
気持ちいいですね。happy02

昨日は暑いくらいの日曜日でしたが、下の娘をバイクに乗せて都内をグルリsign01
東京タワーに登って来ました。
最近ご無沙汰していましたが、周りに高層マンションが乱立して昔の眺めとは随分と違った感じでした。

そのかわり、眼下だけだったネオンが周りを取り囲む様になりましたから夜景は今まで以上に綺麗なんじゃないでしょうか?lovely


ところですっかり秋です。

新橋駅の駅前をトンボが気持ちよく舞っています。

築地では、3輪バイクのミラーで一休み。
夏の間はどこの高原で避暑していたんでしょうね?


私の居る日比谷口店では大きすぎてやっていないのですが、新橋店で人気のメニューと言えばこの大きな鬼カサゴの煮付けや姿焼きです。

大きい事が大好きな新橋店の舟見店長の要望で400~500gの大きな物を選んでいます。

ドカ~ンfishと出した時のお客様の反応が嬉しいらしいのですが、この大きさのカサゴを探すのが大変なんです。

台風の後など、ただでさえ魚が少ない時など一番厄介な要望なんです。
河岸中探し回って無い事も良くあるんです。bearing
お客様の喜ぶ顔を思うと何とかしなくちゃと探し回るのですが・・・

店長のプレッシャーもありますしね。coldsweats01

今日の様に早い時間に見つかると本当にホッとします。
カサゴがある時はとても安くしてくれる倉田のおじさん!いつもありがとうございます。happy01


探し回ると言えば場内の通路、いまだにほとんどのところがこのような石畳になっているんです。

昭和10年に開設されてから変わらないそうです。
76年もの間、日本の台所を支えているんですねsign01

水に強く、水はけを考えての事なのでしょうけど、費用を考えたら今では到底作れないでしょう。

この扇形に並べられた石畳はヨーロッパの旧街道や教会前の広場に並べられた形と同じです。

特にフランダースの犬で有名なベルギーのアントワーペンに行った事があるのですが、築地で石畳の上を歩いていると一面が石畳でとても綺麗だったあの風景が思い出されます。

石畳の道の事を「ベルジャンロード」と言いますから、ベルギーが栄えた頃に普及させたのでしょうか?

お詳しい方宜しくお願いします。bleah


さあ、今日のおすすめですが、すっかり身と肝が良くなった大分産活〆カワハギ(肝付き)刺身990円がおすすめです。

大船渡産戻りかつお刺身780円もいい色出ています。美味しいですよsign01

そのほかにももう少しで終わりを迎えるサンマ刺身780円など秋味をお楽しみくださいねsign03happy01

2011年10月11日 (火)

久々の生馬刺し入荷!そして箱根!!

こんにちは!

走り屋マネージャーです。happy01


すっかり秋めいて来ました!
秋の味覚も日一日と美味しくなって来ています。

「馬肥ゆる秋」とは申しますが、その美味しくなったお馬さんを頂こうというお話です。


ゆうき家では以前から生馬刺しをご提供していましたが、大変ご好評頂いておりました。

私が会津へ旅行に行った際、旅先で食べた生馬刺しがとても美味しかったので、お店でも出せないものだろうかといろいろと調べたところ、地元で牧場から運営するところの馬刺しと出会いました。


ところが震災で相馬市で放牧されている馬がすべて流され、追い討ちをかけるように寄生虫騒ぎもあって、会津の馬肉の生食文化は風前のともし火となっています。


ご存知の様に、馬刺しは生食前提で屠畜(とちく)されるので牛肉と違って非常に安全な物でした。

ところが今年になって寄生虫が発見され、話題になりました。
近年まで見つからなかったほど発生数が少なく、病原性大腸菌の様な毒性はないものの、十分に検査された物以外はやはり食の安全を第一に考えるとお出し出来ない物です。

また、冷凍してしまえば寄生虫は死んでしまうそうですが「桜肉」と言われるような馬肉の鮮やかな色もくすんでしまいます。


そこでいろいろとリサーチ、試食した結果、十分に検査され、安全で美味しい馬刺しを再びゆうき家のメニューに載せる事が出来ました。


しっかりと衛生管理された工場で処理され、しっかり検査された馬刺し。
肉質も、今回はとても柔らかいヒレ肉を使用することにしました。


一人前、880円ですが、価値ある逸品だと思います。

ご来店いただいた際には、是非召し上がって見てください。happy01

久々に生馬刺しがメニューに加わりましたが、久々にこの連休に箱根に行ってきました!

7月に筑波サーキットを走った時に、とても曲がりずらくサスペンションセッティングに違和感を持っていたんです。
そこで、リセッティング後のチェックです。

箱根の峠を走るのも久しぶりです。
山の登り口で、スカイラインGT-R(R32)BMW M3そしてフェラーリ430の3台の後ろを走って登りましたが、名車3台のサウンドを聞きながら走るのはとてもエキサイティングでした。happy02

また、私のGSX-R1000K7も思った通りのラインがトレース出来て最高の仕上がりでした。wink

次回のサーキット走行が楽しみです。

天気も最高!
走っていると汗をかくほどで、最高のツーリング日和でした。

3連休の最終日とあって、帰りの渋滞には参りましたけど・・・bearing

今日の特におすすめは活〆の紀州産カワハギ(肝付)刺身990円と今日のお題だった、生馬刺し(ヒレ)刺身880円です。



そのほかにもたくさん!
お待ちしておりま~すsign03happy01


(※本日の馬刺しなのですが、コウネ(タテガミ)の入荷が無く、残念ですがヒレ肉のみのご提供となってしまいました。急遽修正させていただきました。入荷し次第ご提供いたします。宜しくお願いいたします。)

2011年10月 4日 (火)

試飲会のお知らせ!

こんにちは!

走り屋マネージャーです。happy01


随分と涼しくなりました。
私の帰る時間は寒いくらいです。
しっかりとしたライディングジャケットが必要な季節の到来です。

ライダーとしてはここ1ヶ月が格好の季節。
ツーリングかサーキットに足を運びたいものです・・・coldsweats01


先週の日曜日に行われた世界最高峰のバイクレース。
モトGPも行って来ましたが、そのご報告は後日にしまして今日は地酒の試飲会のお知らせです。

存知の方も多いと思いますが、ゆうき家の由来は「茨城県結城」から来ています。
つむぎの里として知られる結城は、城下町で長い歴史のある街なんです。

「結城」は固いのでひらがなで「ゆうき」、お屋敷ではなくみんなの集える「家」を願って「ゆうき家」と命名されたそうです。


前置きが長くなりましたが、その結城地元のお酒の話。


当店では以前より結城の地酒「武勇」(旧保坂酒造)を扱っております。
東京で飲めるところが少ないのもあって、武勇だけ飲みに来られる方がいらっしゃるほどおいしいお酒なんです。

米どころ茨城にあるにもかかわらず、兵庫の山田錦や美山錦を贅沢に使っています。
仕込み水も、200メートルもの深井戸を掘り秩父水系とされる地下水を使用するこだわりが生きています。

郷土の酒と言うのもありますが、それを差し引いても私の大好きなお酒の一つです。


ところが先日、結城に住む私のいとこから「結城酒造の若社長が頑張って、新橋で試飲会を開くのでチラシを置いてあげてくれないか」と電話がありました。

結城にもう一つ酒蔵があるのは知っていましたが、武勇があるからいいやと気にもとめていませんでしたが、結城酒造だなんてゆうき家のぴったり!そのものズバリの蔵じゃないですかsign02

後日、店にたずねて来た酒蔵の若女将とお話していたら血のつながりこそないですが、とても近い親戚だった事がわかりなおさら親近感が沸きました。

そこで大々的に協力させていただく事になりました!happy02


若い杜氏が造った酒は「ゆい」といって、結城の「結」と言う字一文字で「ゆい」と読ませています。

ラベルも結城に住む書道家が書いてくださったそうで、「結」の字がとても良く表わされていて、芸術的なとてもお洒落なラベルです。


お酒の方は、さらりと飲み易く、かといってコクもしっかりある飲み口は食中酒として海産物も引き立ててくれると思います。

現在は特別本醸造しかリリースしていないのですが、来春には純米と吟醸が仕上がるそうです。

今から春が待ちどうしいです。

そこで本題の試飲会のお知らせsign03

来る、10月27日木曜日 17:00~19:00の2時間。

港区西新橋1-16-14 

新橋宮川ビル2階(JR新橋駅から3分)

事前に登録を済ませると行き先などスムーズなので、こちらのアドレスに宛てメールしてあげてください。

http://www.yuki-sake.com/index.php

info@yuki-sake.com 宛てに宜しくお願いします。

当然、無料でいろんなお酒が楽しめます。
結城酒造の富久福(ふくふく)の大吟醸などの他銘柄も試飲出来るそうですので是非ご参加ください。

驚くべきは、25年物の古酒の試飲もあることです。happy02
25年秘蔵大吟醸酒「古吟」です。

25年も日本酒を寝かせるとどうなるのか?
私も見てビックリしましたが、ここでは伏せておきます。
試飲会場に行ってのお楽しみです。happy02

因みに、4合びん1本の値段は5000円で販売しているそうです。
インパクトあるお酒です。

ゆうき家では、いち早く「ゆい」を楽しんでいただこうと、特別試飲価格として「ゆい 特別本醸造」通常価格550円が420円でお飲みいただけます。

特盛にも出来ますので、試飲会前にたっぷり味わえますからこの機会にどうぞお飲みください。

10月いっぱい実施します。happy01

最後に、日比谷口店周辺の青マツムシは先の台風で全滅してしまったようで、静寂なオフィース街となっていますが、先週末新橋店にサービス券を渡しに行ったら、なんと新橋駅烏森口付近の街路樹から元気な鳴き声が聞こえて来ました。

駅前のネオン輝く街に、街路樹の上で元気に鳴く青マツムシsign03

とても嬉しくなりました。happy02
今週は急に寒くなったので、家の鈴虫達ももうそろそろ寿命を全うしそうです。

青マツムシ達もそうでしょう。
次の世代に命のバトンを渡して、元気な末裔達が日比谷口店の方までテリトリーを早く広げてくれないかなと願っているのは私だけなんでしょうね・・・happy02


それでは今日もお店でお待ちしております!

気温が下がり肝も良くなってきたカワハギ刺身(880円)と大サービスの天然本マグロ刺身(1280円)が特におすすめです。


新銀杏も好評ですsign03happy01

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