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走りやマネージャーこと、ゆうき家の館野でございます。

モータースポーツが大好きで、自身もバイクレースに参戦したりしています。

以前はアクアリストとして、金魚やドジョウからディスカスなどの熱帯魚、クイーンエンゼルなどの海水魚まで飼育していました。

ですから魚体を見ればその魚が健康な状態か否か良くわかります。

また、最近は子供とダボハゼ釣りぐらいしかしませんが、昔は「釣りキチ」と呼ばれるほどジャンルを問わず釣りをしていました。

ですから築地のベテランとも行き始めからお話が出来ましたし、魚を知っているからとても助かりました。

趣味が築地の目利きにこんなに役立つとは思っていませんでした。

ですから美味しいくて健康な魚の見分け方ならまかせてください。



毎日、美味しい魚介類や酒の肴、美味しい地酒をはじめとする様々なお酒を取り揃えてお客様との出逢いをとても楽しみにお待ち申し上げております。

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2015年1月

2015年1月14日 (水)

遅くなりましたが、明けましておめでとうございます!

今年もよろしくお願いいたします!

お正月は皆さんいかがお過ごしでしたでしょうか?

私は、兄家族が来たので、31日から3日まで料理を作り続けたお正月でした。

最終日の4日のみが私の時間でしたが、どこに走りに行く事も出来ず、通勤バイクのオイル交換していました・・・

あっという間のお正月でしたが、新年もはりきって営業しております!

一番寒い時期に入って参りましたが、引き続きカワハギや石川県産の国産のアン肝が美味しいです。

能登のナマコも今が旬です。

また、温かいお鍋では、アンコウ鍋と三陸産のカキ鍋がおすすめです。

カキ鍋は6時間合わせて煮込んだ特製味噌を使用しています。

カラダの中から温まる、おいしい料理で今宵も一杯いかがですか?

それでは、ゆうき家でお待ち申し上げております。

2015年1月 5日 (月)

明けましておめでとうございます!

明けましておめでとうございます!

皆さん、お正月はいかがお過ごしでしたでしょうか?

私はというと、30日まで仕事でしたので、31日の大晦日から兄家族が帰る3日まで、

料理を作っては食べて飲んでの生活でした・・・

いや、本当に良く食べました。

友人からは走り初めツーリングの便りが届きましたが、4日もどこにも出かけずにバイクメンテナンスに明け暮れておしまいです。

5日間の休みって長いようで、あっという間ですね・・・

そうして仕事始めの今日、1月5日。

毎年、入荷量が少なくて仕入れは大変なんです。

市場法なる法律があって、市場は5日以上休んではいけないそうなんですが、今年は1月3日が金曜日で5日月曜日からほとんどが仕事始めだから特に集中してしまった感じです。

入荷量が少ないから、競り値があがりいつもの5割なんてざらなんですから困ります。

それでも、皆さんに新年の初荷の味で、舌鼓を打って欲しいと頑張って仕入れてきましたからご期待ください! 

時価のお寿司屋さんとかこういう時羨ましいです(笑)

今日のおすすめは、活〆のカワハギ刺身と同じく活〆のマコカレイのお刺身です。

そのほかにも、たくさんご用意してお待ち申し上げておりますのでよろしくお願い申し上げます!happy01

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